Приверженцев Ислама в Лондоне с каждым годом все больше, и все больше предпринимателей готовы делать бизнес на вкусах и предпочтениях мусульман.
Саема Рангрез работает менеджером проекта в одной из больниц восточного Лондона. Каждый день она возвращается с работы домой и начинает новый рабочий день. До двух часов ночи, пока вся семья спит, женщина печет на кухне свадебные торты, пироги на день рождения и огромные куличи высотой 30 см. Рангрез выпекает все эти вкусности не для своей семьи, а для клиентов, так как владеет небольшой кейтеринговой компанией.
В последние годы на фоне вновь вернувшейся моды на выпечку в Великобритании возникло множество небольших пекарен и кондитерских. Но компания делает сладости с соблюдением всех традиций и правил мусульманской кухни. Это так называемая выпечка «халяль», т. е. кулинарные изделия, изготовленные только из разрешенных в исламе продуктов. В пирогах, которые печет Рангрез, нет ингредиентов животного происхождения или алкоголя, и они приготовлены с соблюдением всех необходимых для халяльных продуктов санитарно-гигиенических норм.
Рынок продукции халяль уже существует, и люди с предпринимательской жилкой не могут этого не замечать. Приверженцев Ислама в Лондоне стало не просто больше. В последние годы мусульманский средний класс укрепил свои позиции, заработал больше денег, стал получать хорошее образование. Соответственно, его потребительские аппетиты выросли, в том числе и в отношении хорошей, качественной еды.
Возможности этого зарождающегося рынка захотелось проверить еще одному предпринимателю, Имрану Каузару, который организовал трехдневный фестиваль халяльной еды в сентябре прошлого года в Лондоне. Посетителей здесь угощали горячей едой, напитками и десертами, сделанными в традициях халяль, на прилавках были выставлены кухонные ножи и блендеры, а в приготовлении пищи у всех на глазах участвовал известный французский повар Жан-Кристоф Новелли. «Это был эксперимент. Но мы потрясены популярностью нашего мероприятия», — говорит Каузар.
В лондонском районе Ноттинг-Хилл уже четыре года существует ресторан La Sophia, шеф-повар которого Муэйяд Али предлагает посетителям блюда, приготовленные исключительно по правилам халяль. Кухня ресторана сочетает в себе традиции французского Средиземноморья и Палестины, откуда сам Али родом. Он говорит, что в его блюдах много «трав, овощей и оливкового масла».
В награду за труды он получил новых клиентов среди мусульман. «Люди, которые в еде соблюдают правила халяль, часто даже не знакомы с французской кухней. Они специально приезжают сюда, в Ноттинг-Хилл, чтобы попробовать мои блюда», — говорит он. Спрос так велик, что Али планирует расширять бизнес и открывать новые рестораны.
Источник: azan.kz
