Среди фруктов особое место занимает виноград. Эта культура — ровесница пшеницы. Начало возделывания лозы восходит к моменту возникновения человеческой цивилизации. Это древнейшее растение, которое люди получили в дар от Всевышнего. В Коране говорится: «Мы взрастили вам сады из пальм и виноградников, в них вам обильные плоды, которые вы едите» (Сура «аль-Му’минун», 23:19).
Чем объясняется давняя любовь человека к этому растению?
Ягоды винограда привлекают красотой. Как никакие другие, они разнообразны по цвету и в зависимости от сорта бывают красными, розовыми, синими, пурпурными, чёрными, золотистыми, зелёными и белыми. Такая пестрота делает виноград настоящим украшением стола, да и вкус солнечных ягод весьма разнообразен.
Виноград можно выращивать на бедных почвах, непригодных для других культур. Он хорошо переносит засуху и растёт как на равнинах, так и на каменистых склонах гор, на известняках, слабозасоленных почвах и даже на песке. Более того, возделанные в суровых условиях ягоды оказываются вкуснее, чем выращенные на чернозёмах.
Неприхотливое и скромное растение дарит человеку уникальные по питательным свойствам плоды. В ягодах содержится 15—30% сахара, который снабжает энергией. За счёт глюкозы виноград помогает справиться с мышечной и умственной усталостью и потому очень полезен при чрезмерных нагрузках. Органические кислоты (0,8—1%) способствуют пищеварению, обладают мягким желчегонным и мочегонным эффектом, а минералы (0,5%) регулируют водно-солевой обмен и способствуют выводу скопившихся токсинов.
Известно, что виноград улучшает выработку крови. Сочная мякоть оказывает стимулирующее действие на костный мозг, что улучшает функцию кроветворных органов. Кроме того, ягоды содержат три витамина, имеющих прямое отношение к кровеносной системе: фолиевую кислоту, усиливающую кроветворение, витамин К, положительно влияющий на свертывание, и витамин Р, укрепляющий стенки сосудов и нормализующий давление. 100 граммов винограда содержат суточную норму кобальта (0,2 мг), который необходим для созревания эритроцитов.
Виноград издавна использовался человеком, однако и в XXI веке учёные открывают всё новые целебные свойства. Особый интерес вызывает вещество под названием резвератрол. Оно содержится в кожуре и косточках чёрного или красного винограда (чем темнее, тем лучше). Это органическое соединение — один из мощнейших природных антиоксидантов и в десятки раз сильнее витамина Е. Резвератрол укрепляет иммунитет, защищает организм от сердечных и раковых заболеваний, а также продлевает жизнь.
Виноград содержит флавоноиды — высокоактивные органические вещества, благоприятно влияющие на здоровье. Особенно много флавоноидов в красных сортах винограда. Они действуют как антиоксиданты и намного эффективнее витаминов С и Е. Флавоноиды винограда хорошо защищают от грибков, вирусов и бактерий и даже уменьшают разрушительное воздействие жёсткого ультрафиолетового излучения на кожу.
Особенно полезен виноград детям. Его химический состав и действие подобны материнскому молоку: при употреблении дети хорошо растут, становятся уравновешенными, менее раздражительными.
С давних времён виноград использовался во врачебной практике. Существует даже раздел практической медицины — ампелотерапия (от греч. ампело — виноград и терапия — лечение), иначе говоря, виноградолечение. Для исцеления больного вместо таблеток и микстур применяются ягоды винограда, причем только зрелые и неповрежденные, а также сок и изюм. Правда, специалисты предупреждают, что лечение виноградом — целая наука, и потому заниматься ей нужно с соблюдением всех правил и под наблюдением врача.
При каких болезнях рекомендуется ампелотерапия? Лечение виноградом поможет при хронических болезнях печени; нефрите; подагре, артрите, артрозе, остеохондрозе; анемии; гипертонии; бронхите и туберкулёзе лёгких вне острой стадии.
Ампелотерапия противопоказана при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни, сердечной недостаточности с отёками и гипертонией, кариесе и стоматите, обострении хронических заболеваний почек и печени.
Виноград следует употреблять, соблюдая определенные правила:
Лучше всего кушать ягоды между двумя приёмами пищи, спустя два часа после предыдущей трапезы.
Плохие компаньоны винограду — молочные продукты, газированная вода, сырые овощи и зелень, жирные и солёные блюда, чёрный хлеб и макароны, мороженое, шоколад и все сладости, спиртные напитки. Совместно они могут вызвать брожение в кишечнике.
Необходимо помнить, что виноград, попадая на кариозные зубы, усиливает разрушение. Поэтому перед летним сезоном рекомендуется вылечить зубы.
